三文魚骨味增湯

食材用料：

• 挪威三文魚主刺脊骨 400克

• 白味增 60-80克

• 西葫蘆 350克

• 胡蘿卜 半根

• 韌豆腐 一盒

• 檸檬汁 少許

• 海鹽 少許

• 蔥花 適量

食譜做法：

1.挪威三文魚主刺脊骨洗凈擦乾後用刀斬段

2.魚骨段中加入海鹽少許

3.加入檸檬汁約1/2小匙，揉搓均勻後醃制15分鐘

4.西葫蘆，胡蘿卜，豆腐洗凈後切小丁備用

5.醃好的魚骨用橄欖油兩麵略煎一下，雙麵變色局部微微發黃即可盛出備用

6.砂鍋內做水，水開後下入白味增

7.用勺子將白味增攪拌混合均勻

8.下入胡蘿卜丁和豆腐

9.小火燉煮20分鐘煮至豆腐微微發漲狀態

10.此時下入西葫蘆丁

11.接著下入三文魚骨，蓋上鍋蓋，小火15分鐘

12.開蓋撒上蔥花關火完成制作

食譜小貼士：

1.購買挪威三文魚時應選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質有彈性的為佳，整條購買時觀察魚鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購買，質量比較有保證。
2.因為使用了味增，所以湯中不要再另外加鹽調味。國內常見的味增有赤味增和白味增兩種，這道湯裡用到的味增為白味增，白味增口味稍微偏甜，與三文魚骨搭配煮出的湯色較好。
3.湯中搭配的蔬菜可根據個人喜好調整，註意燉煮食材入鍋的先後順序，這是保證成品口感的關鍵。