粉皮雞湯

食材用料：

• 雞肉 350克

• 蔥 15克

• 薑 15克

• 紅薯淀粉 100克

• 鹽 5克

食譜做法：

1.準備紅薯淀粉100克，裡麵有顆粒不要緊

2.加入150克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然後用筷子攪拌好

3.取一個塗過油的盤子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋

4.一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了

5.放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了

6.取出來的粉皮非常的筋道

7.將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前塗油，案板上也要塗油

8.鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末

9.倒入雞塊翻炒至變色（這個雞是農村養的雞，非常的鮮哦）

10.倒入適量的水，煮至雞塊熟透

11.放入粉皮，放入鹽即可起鍋

食譜小貼士：

1，粉皮要筋道，和水的比例有很大的關系，一般是1：1.5。比較筋道。2，切的時候，為了防粘，可以塗少許的油，就不容易粘了。3，做粉皮的盤子，一定也要塗油，這樣取出的時候就容易多了。4，再制作的時候，為了節約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。5，雞湯，一定是農傢散養的雞做出來的才鮮才香哦。6,其實這也叫涼皮，但我們這兒的說法叫粉皮