食材用料:
烏雞 1隻
木瓜 1個
海帶 一根
黨參 1根
雞精 少量
鹽 適量
食譜做法:
1.乾海帶泡發
2.烏雞切成塊,放進冷水鍋中至燒開,將血水倒掉
3.將烏雞塊入進砂鍋中,倒入熱水和黨參,大火燒開轉小火煲制
4.木瓜去皮切塊
5.煲制1小時左右時加入木瓜塊
6.再加入海帶繼續小火煲制1小時左右即可,喝時再調入鹽和雞精
食譜小貼士:
1.肉在焯制血水時要冷水下鍋,以防突然遇熱時鎖住血質而釋放不出來。再換水時加入熱水,因為焯制過的肉是熱的,加冷水會使肉質變緊,影響口感!
2.煲湯鹽要後放,以防肉質變柴變緊!
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