雪梨南杏裡脊湯

食材用料：

• 豬裡脊肉 500克

• 雪梨 三個

• 杏仁 50克

• 百合 15克

• 枸杞 15克

• 生薑 5片

食譜做法：

1.裡脊肉500克，切成正方小塊

2.雪梨去皮洗凈，挖去內核，切成大塊

3.生薑切片、百合、枸杞、杏仁洗凈備用

4.將裡脊肉過沸水汆燙至熟，撈出濾乾血水，備用

5.電紫砂鍋內註入沸水

6.將生薑、杏仁、百合、枸杞倒入鍋中

7.然後加入氽過水的裡脊肉

8.加入一勺豬油

9.加入兩勺鹽，攪勻，蓋上鍋蓋燉煮

10.約燉煮2小時後，開蓋加入雪梨，蓋上鍋蓋，再繼續燉煮2小時即可

食譜小貼士：

1.一般煲湯都建議用帶點肥的肉，可是因為坨爸愛吃小炒肉，所以俺傢的肉全是買的純瘦的，因此就用純瘦肉來煲了，這樣煲出來的湯更清淡一些，但肉就不好吃了，不過一般俺都是喝湯不吃肉的，所以也就無所謂，可是喜歡吃肉的親還是建議用帶點肥的肉來煲湯；
2.因為俺用的是全瘦肉，所以俺加的是豬油，如果用帶肥肉的裡脊煲湯，可以隻加植物油就可以了；
3.用電動紫砂鍋煲湯加熱會很慢，所以湯鍋內一定要加入沸水，這樣可以節省煲湯的時間，如果親加入的是冷水，那就恭喜你了，插上電煮兩個小時都不帶鼓個小泡的；
4.如果不用電紫砂鍋，用湯煲明火煮，時間相應要縮短，大火燒開後下入所有材料，再次煮沸後轉最小火，煮1小時即可。不過這款湯屬於老火湯，就是要文火慢燉才出滋味，明火燉出來的湯也許節省了時間，可是口感會稍差一些的，這個就隨個人選擇了。但明火煮也僅止於湯煲燉煮，千萬不要急功近利用高壓鍋，那倒是省時間，可是湯就真的不是湯了，就壓成一鍋雪梨羹啦！