山藥土雞煨湯

食材用料：

• 黃油土雞 半隻

• 山藥 1節

• 紅棗 少許

• 枸杞 少許

• 杏鮑菇 少許

• 生薑 少許

• 蔥 少許

• 花椒 少許

• 鹽 適量

• 料酒 少許

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾凈，斬大件備用

2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾凈，瀝乾水備用

3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火

4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開

5.加入去皮洗凈切片的山藥

6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用~

7.特別說明：這次的成品PP很偷懶，砂鍋熄火的時候直接在灶上咔了兩張，撇掉雞油調好味上桌的就都沒有再拍~

食譜小貼士：

半隻黃油土雞稱重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。
具體作法，先用一口大砂煲，一次加足水將湯汁燉出來，雞肉帶湯汁一分為二，當餐吃的一份換一口小砂鍋，加入時鮮材料繼續煨，OK之後調味直接將砂鍋端上桌即可；留出的另一份原味雞湯，因為未加入任何配料及調味料，利於保存，下餐食用時煮開便可隨意添加時鮮材料，隻需十幾分鐘就可喝到滋補的快手湯~