金花排骨湯

食材用料：

• 乾的黃花菜 160g

• 硬肋 500g

• 鹽

• 清水

食譜做法：

1.排骨洗凈，乾黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘

2.如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍

3.泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀

4.如果不介意，也可以不打結

5.把洗好的硬排入開水中焯凈血水

6.砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾

7.然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘

8.放入黃花

9.小火繼續再煮10~15分鐘

10.最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成

食譜小貼士：

如何挑選乾黃花：
乾品金針一般顏色越亮，其二氧化硫殘留量越高，殘留量較低時金針會呈暗褐色，尤其是尖端部分，選購時可依此做為參考。