咖喱牛肉湯

食材用料：

• 牛腩

• 芹菜

• 油咖喱

• 鹽

食譜做法：

1.牛腩改刀成均勻的小塊，冷水入鍋，大火燒開後撇去血沫，轉中小火煲1小時左右；準備芹菜1小把，去葉及根，切成末備用

2.牛肉基本酥軟後，調入油咖喱和少許鹽，中火滾煮15分鐘；熄火前加入芹菜末，再沸即可

食譜小貼士：

牛肉也可以一整塊煮熟，然後撈出切成薄片再放入湯裡；咖喱可以用塊狀的，但要試味後再加鹽；芹菜選香芹最好。
比較一下芹菜與香菜、小蔥的區別：芹菜的莖比較耐熱，至湯喝完，芹菜末都是脆脆的，且滿嘴香氣；香菜與小蔥就各有欠缺了。