全素蟹黃芙蓉豆腐湯

食材用料：

• 南豆腐

• 土豆泥

• 胡蘿卜

• 鹽

• 糖

• 蔥花

• 薑末

• 白胡椒粉

• 水淀粉

• 香油

• 蘑菇精

食譜做法：

1.先把胡蘿卜去皮（我沒有），然後用湯匙來刮胡蘿卜（不能用切的），這樣刮下來的條條更像蟹黃

2.再把土豆蒸熟或煮熟，然後用刀背壓成泥

3.香蔥切碎、薑切末、南豆腐切丁

4.開油鍋，下薑末爆出香味，再放入刮下的胡蘿卜用小火慢炒，炒到胡蘿卜軟化，出現橘黃色的油（這步很重要千萬急不得，要做出蟹黃的顏色靠的就是這了）

5.然後放入土豆泥炒出香味，加入高湯或適量水（素食者加水就可以，我也加的水，感覺加水更能品出食材融合在一起後的原汁原味來），再放入豆腐丁、適量鹽、糖、白胡椒粉（全素者可免）稍煮一會兒

6.最後放入水淀粉勾芡、加些蘑菇精提鮮，起鍋前點上幾滴香油、撒上蔥花即可（全素者可免或換成別的可用香料）