小米粒疙瘩湯

食材用料：

• 小米

• 麵粉

• 雞蛋

• 油菜

• 西紅柿

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 雞精

• 醬油

• 胡椒粉

• 香油

食譜做法：

1.油菜切段；西紅柿切片；蔥薑切絲備用

2.小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡

3.小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用。小米在蘿中瀝乾水分，然後抓一把乾麵粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止。估計有一萬粒，我沒有去數，我怕數完了，天也亮了，本來是晚飯，我改早點的了

4.鍋中放油，爆香蔥薑絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開後調入雞精；鹽

5.要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外麵的麵粉沖掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上麵

6.湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可

食譜小貼士：

最笨的方法是：技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具，先將小米煮5分鐘撈出，在小米的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。