鬆茸乳鴿湯

食材用料：

• 乳鴿 1隻

• 鬆茸 隨意

• 薏米仁 30克

• 枸杞 適量

• 大蔥 3克

• 薑 5克

• 鹽

食譜做法：

1.鬆茸先洗掉浮塵，再用溫水泡軟泡發

2.將尾部有些硬蒂的部位剪掉

3.枸杞和薏米泡一會兒

4.鍋入冷水，加入洗凈的乳鴿，開火將水燒開，這時乳鴿會釋放一些血質，撈出乳鴿

5.砂煲中加入熱水，放入去過血質的乳鴿，適當加一些泡鬆茸的水

6.再放入薑片和蔥段，大火煤開，轉小火煲制

7.大約煲制半小時的時候加入薏米

8.再煲制一會兒加入鬆茸，繼續煲制半小時左右

9.基本煲制完成時加入枸杞和鹽拌勻即可

食譜小貼士：

1.鬆茸很香，不必加入太多，否則會壓入乳鴿的香味。
2.泡鬆茸的水不要浪費了，用來煲湯、煮麵、燒菜時加入一些會增加香氣。
3.鹽請最後加入，以免肉質變柴。