山藥土豆骨頭湯

食材用料：

• 豬前排 300克

• 山藥 200克

• 土豆 2個

• 白酒 1/2湯匙

• 冰糖

• 鹽

• 雞精

• 花椒

• 香葉

• 八角

• 小茴香

• 桂皮

• 草果

• 蔥

• 薑

食譜做法：

1.將骨頭洗凈焯水

2.將山藥、土豆洗凈切滾刀塊放清水中浸泡

3.取一鍋，做熱水，放焯水的骨頭和白酒、冰糖、湯料包，大火煮開，小火頓50分鐘

4.去掉湯料包，放山藥、土豆塊，繼續頓煮，直至山藥、土豆煮熟，放鹽和雞精即可

食譜小貼士：

1、骨頭焯水時，一定要冷水下鍋（放一點料酒去腥），才能焯去骨頭中是血水，不腥膻。
2、山藥、土豆切好後不及時用會發黑氧化，教你怕菜變黑的小竅門，在水中倒幾滴食用醋就行了。
3、因為是湯菜，頓煮時水一定得寬一些，中途就不要續水了，這樣做出的湯口感味道比較鮮香、濃鬱。
4、為了節省時間，我依然用了高壓鍋，先將骨頭壓20分鐘，再放山藥、土豆煮至熟即可。前後耗時30分鐘。