食材用料：
牛尾
黃豆
蔥
薑
香菜
大料
紅棗
山藥片
草果
食譜做法：
1.將淮山片用水泡軟
2.紅棗提前用溫水泡開
3.蔥切段、薑切片、香菜切末
4.牛尾涼水下鍋焯凈血沫，撈出用溫水沖凈
5.放入蔥段、薑片、大料、草果
6.大火煮開撇去浮沫。放入料酒
7.關小火燉90分鐘倒入黃豆
8.再燉30分鐘後加入紅棗
9.最後加入鹽調味
10.撒入香菜末，即可出鍋
食譜小貼士：
牛尾：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅麵。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。乾黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維他命A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆制品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品。
大棗，又名紅棗、乾棗、棗子等。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維他命、維他命C、維他命P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維他命C的含量在果品中名列前茅，有“維他命C”之美稱。
大棗的主要食療藥效
了滋潤肌膚，益顏美容民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥裡加紅棗”之說。
1.大棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。
2.大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
3.大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。
4.大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。