紅棗紅糖醪糟蛋花湯

食材用料：

• 紅棗 3顆

• 枸杞

• 雞蛋 1個

• 紅糖 1/2勺

• 醪糟

食譜做法：

1.紅棗3個用清水洗凈，去掉棗核。

2.鍋裡放入適量冷水，放入處理好的紅棗。

3.放入適量枸杞。

4.開大火熬煮至水開。

5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒釀）放入鍋中。

6.放入1/2湯匙紅糖，煮至水開。

7.雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液。

8.裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中。

9.用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變鬆散，形成漂亮的絮狀蛋花。

10.關火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用。

食譜小貼士：

關於雞蛋醪糟，太原民間流傳著這樣的贊語：“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強”，用來誇獎“榮茂園”飯店海子邊（海子邊是太原繁華的一條商業街，與柳巷相連）小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時，每到隆冬季節，早點市場上常見一些醪糟挑擔子，拉著一個呼踏呼踏的小風箱，小煙筒裡竄出一道道火舌，雪白的醪糟裡飄著金黃色的雞蛋，吸引著大量顧客，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。