車螺雞湯

食材用料：

• 雞肉 500克

• 車螺 200克

• 鹽 3克

• 料酒 5ML

• 生抽 5ML

• 薑 一塊

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.雞肉斬件，加調料一起醃制15分鐘

2.車螺買回後，放入清水中，切一個辣椒一起浸泡，直至車螺吐盡泥沙

3.鍋裡放少許油，把醃制好的雞肉過一下油，倒入開水，大火煮至奶白，倒入砂鍋中，小火再煮30分鐘

4.出鍋前，倒入車螺，煮5分鐘左右出鍋

食譜小貼士：

讓車螺喝點辣椒水，可以更快吐沙。
雞肉先過油，可以令雞湯更香濃，色水更奶白。
車螺在有些地方也叫海蛤蜊，煮湯可以增加湯的鮮味，但不用放入太快，煮至開口即可以了。