潮汕絲瓜魚丸子湯

食材用料：

• 絲瓜

• 潮汕魚丸

• 草菇

• 豆腐一盒（也可以不用）

食譜做法：

1.絲瓜削皮切滾刀塊，草菇洗凈切半，豆腐取出後按照盒底紋路切好。

2.魚丸洗凈後，和清水煮至魚丸浮起，並個頭漲大，就可放入絲瓜和草菇，加入適量油。

3.煮至絲瓜變軟，瓤變透明後，加鹽調味後，倒入豆腐，煮開就可以喝啦！

食譜小貼士：

1、在潮汕菜中，絲瓜基本都是和海鮮搭配，尤其是和新鮮大墨魚一起炒著吃，或者和“魚冊”（魚肉剁成泥後用刀背壓片）一起煮湯喝，非常鮮美。因為我附近的市場太小，基本買不到“魚冊”，所以用潮汕魚丸替代。
2、豆腐很容易爛，完整取出後沿盒底紋路切，就會是超長條形，倒入湯中就算被攪到，也不會變得太碎。—當然，放豆腐是因為我很愛吃豆腐，這個湯通常是不放豆腐的。
3、吃潮汕的各類肉丸子，其實有個竅門——當然，潮汕菜中肉丸通常用來煮湯或者火鍋，基本不會用來炒——丸子在湯裡要煮到浮起、個頭漲大，撈出來後不要馬上吃，這時的肉還比較鬆軟，口感不足；要放一下等它略略縮回原來尺寸（潮汕話叫“收煙”）再開始吃，這時丸子就會很有彈性了，口感超好哦！