巖蔥鯽魚湯

食材用料：

• 野生鯽魚 3條

• 巖蔥 100克

• 薑

• 鹽

• 食用油

食譜做法：

1.鯽魚去鱗，將裡麵的黑膜取出，洗凈擦乾水分備用。

2.鍋內放入適量油，待8成熱時，將薑片放入油中爆香，再將鯽魚放入油中兩麵煎一下。

3.接著加入三碗水，大概超過魚身一厘米左右就好。

4.要讓鯽魚湯色發白最簡單的方法就是煎魚身，開大火煮，所以水略多些，一次性加足，全程用大火煮至湯色發白。

5.再轉小火。巖蔥洗凈後切成段，灑在鯽魚湯中。

6.調入適量鹽。

7.再煮幾分鐘即可關火起鍋。

食譜小貼士：

看看巖蔥和韭菜的比較：）左邊的韭菜明顯的細根很多，營養價值相比，維他命C，鉀，鈣，鐵的含量都遠遠超過韭菜。巖蔥的口感更脆，水分和膳食纖維的含量也很豐富，用它做了幾次巖蔥蛋餅給孩子，便秘的現象馬上就得到緩解了。在福建民間，還常用巖蔥與野生鯽魚做湯，在出鍋前灑入一些巖蔥，不但味道鮮美，而且對食欲不振、煩熱、尿頻的小兒有一定療效，傢中若有老人脾胃氣弱、食欲減少，不妨也可以試試，正是一次初春食材的美好相遇，成就一鍋春色怡人的養生湯品。