魚片豌豆尖湯

食材用料：

• 花鰱

• 豌豆尖

• 蛋清

• 乾淀粉

• 料酒

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.花鰱一隻，魚頭和白蘿卜煲了“花鰱魚頭湯”，味道不錯，剩下魚身一隻，豌豆尖掐去老葉洗凈備用。

2.將魚腹內黑膜去凈，腥線抽去。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。刀要夠鋒利喲~~各位童鞋先磨刀去。

3.以同樣的方法將另一麵的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。

4.將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片。

5.魚片切好以後，將魚片用料酒、淀粉、蛋清、少許鹽抓勻，醃制15分鐘。

6.鍋內的水燒將開未開的時候，把魚片一片一片下入鍋中。

7.鍋內的湯滾開後，下豌豆尖燙幾秒鐘。

8.時間不能長，略燙即可，時間長了葉子會發黃。

9.勾一點點鹽，白胡椒粉，出鍋，上湯~~鮮就一個字~