菌菇毛芋湯

食材用料：

• 毛芋頭

• 黑木耳

• 口蘑

• 雞腿菇

• 平菇

• 金針菇

• 甜青豆

• 薑

• 蔥

• 糖

• 鹽

• 橄欖油

• 清水

食譜做法：

1.1木耳泡發去根、金針菇去根拆散、平菇去根掰成條、雞腿菇掰勻。洗凈後全部入沸水中焯燙，撒點鹽可殺菌。

2.2備好材料。

3.12焯水後的菌菇沖去浮沫，瀝除多餘水份。

4.21焯水後的口蘑切片（不用太薄），毛芋頭去皮切滾刀塊。

5.蔥白、薑切碎。

6.炒鍋燒熱，倒入橄欖油或其它清淡的植物油，將蔥薑爆香。

7.將毛芋頭下鍋翻炒3分鐘。

8.倒入菌菇類與芋頭塊一起翻炒均勻。

9.加水沒過食材，燉煮至芋頭塊熟透後，適當加半小勺糖，適量鹽。

10.出鍋前倒入青豆，出鍋後撒上蔥綠碎。

11.也可滴上幾滴香油。

食譜小貼士：

1、在清洗毛芋時可以帶上一次性保鮮膜手套，防止敏感皮膚對於頭毛過敏。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
2、要等到芋頭煮熟後再放鹽，否則不易軟糯。芋頭本身含淀粉很高，所以不需要再調水淀粉，湯汁自然稠潤。
3、青豆不要早入鍋，很快就熟，過火就不綠了。