快手西紅柿魚片湯

食材用料：

• 西紅杮一個 100克

• 香蔥一棵

• 魚柳一條用 200克

• 薑 25克

• 香菜 1棵

食譜做法：

1.12將魚柳、蔥、薑、香菜洗凈

2.21切魚片：將魚柳橫切雙飛片，即第一刀不切斷，第二刀才切斷。

3.切好的魚片放一些調和油和、薑絲、少許鹽和生粉調勻（漏拍醃鹽片的照片了）。

4.切西紅柿：也要橫切，好看。

5.大火將水燒開，放入西紅杮；再次燒開將魚片分散放入，不要翻動。

6.當鍋第三次開時立即撒蔥起鍋，放入香菜。

7.可以喝一口鮮湯囉。

8.湯還在冒熱汽喲。

食譜小貼士：

1、煮魚片時一般都用蛋清加生粉給魚片掛漿，以求煮好時魚片保持鮮嫩，但有時剩下的雞蛋不好處理，所以俺作了些改良，在醃魚片時加入一些調和油加生粉也有相同作用。
2、魚片入鍋後不要翻動以免脫漿變老，湯變混濁。
3、魚片入鍋後一開，要立即起鍋，用湯的餘熱將魚片加熱熟透，否則魚片會煮老。