咸菜蒜香苦瓜排骨湯

食材用料：

• 苦瓜

• 咸菜

• 香芹

• 蒜

• 薑

• 雞精

• 胡椒粉

食譜做法：

1.12把洗凈的排骨放進燒開水的鍋裡焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2.21把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1小時。

3.苦瓜剖開去瓤，切成一小段一小段。

4.咸菜切條狀形，每粒蒜切成兩半，香芹洗凈切粒。

5.一小時後，往砂鍋裡加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮，大火煲沸，改小火燉半小時。

6.咸菜蒜香苦瓜排骨湯快煲好時，調入適量雞精、胡椒粉，香芹粒，即可關火食用。（做這道湯時，由於咸菜已有咸味就無需再放精鹽了，假如喜口味特別重的，可酌情調味）。

7.一股濃濃的酸香味，酸中帶甘，這道湯吃起來胃口大開，飯量大增，讓你吃了還想再吃的夏日開胃解暑湯。

食譜小貼士：

營養價值：

促進飲食、消炎退熱；苦瓜含豐富的維他命B1、維他命C及礦物質，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處；其具有氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥；還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

菁廚溫馨小提示：

  苦瓜一般人群均可以食用。
  1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；
  2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

苦瓜的挑選：
  苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。