手打豬肉丸子湯

食材用料：

• 純瘦豬肉 500g

• 山芋淀粉 50g

• 薑 20g

食譜做法：

1.豬肉切小丁後放入攪拌機內打成泥狀，將薑末也打成泥均勻混合到肉泥內。

2.混入少許水淀粉（比例依100克肉5克粉）後用刀背或搟麵杖輕打半小時以上。

3.做一鍋熱水，水滾後關火。用勺子將肉擠成肉丸，下倒鍋中。

4.所有丸子做好後，開火大火煮至丸子浮到水麵上後再加煮3分鐘。

5.出鍋涼透後可凍至冰箱內保存1~2個月。配菜或煮湯時取出煮至浮起再搭配其它蔬菜即可。

食譜小貼士：

如果肉不多，用刀背或者搟麵杖打不方便，可以用手抓起肉泥然後向碗中摔打，也需要半小時左右。打到肉比較成團，不鬆散即可。