金不換烏雞湯

食材用料：

• 凈膛烏雞 一隻

• 三七 兩頭（約8克）

• 黃芪 2克

• 黨參 2克

• 鹽 適量

• 黃酒 兩大勺

• 蔥 一段

• 生薑 三片

食譜做法：

1.三七用硬物敲成小塊。（曬乾的三七非常堅硬，如果方便到藥店切片更好）

2.三七、黃芪、黨參加足量水先煲半個小時。（因為烏雞很嫩，未免久燉肉老以及嘌呤過高，先將藥材的藥性燉一些出來）

3.另起一鍋冷水，放入烏雞、生薑、大蔥，把烏雞焯去血水和雜質

4.焯好的烏雞放入藥材鍋中，加入相當於兩大勺量的黃酒，小火煲一個小時。

5.吃之前調入適量鹽即可。

食譜小貼士：

總的來說，三七是熱性的，但很奇特，它的花是涼性的，具有清熱、平肝、降壓之功效，兔子有時候會拿來泡茶喝，就是味道有一點奇怪，有的人可能接受不了。三七比起人參，稍微不那麼名貴點，但三七花的作用可比人參花強多了，它們長得也有一點像，但是氣味也不一樣。

孕婦禁用，原因顯而易見。另外，感冒人群也暫時不要服用，一般的補藥感冒患者都不能吃的。

因為三七的藥效算比較強的，所以初次服用的人先從小量開始，比如煲湯可以先放一頭，看身體適應情況酌情加減量。

三七煲的湯有一股清香，微微有點苦，喝完湯吃完肉以後，三七也可以嚼服，如果燉得久，口感爛爛的，比較苦，建議一次不要多吃，兔子就是吃了一小塊，晚上手腳特別暖。