冬寒菜肉片湯

食材用料：

• 冬寒菜 按量取食

• 裡脊肉片（或其他肉類） 20片

• 薑塊（用菜刀拍打過） 按量取材

• 食鹽 少許

• 胡椒粉 少許

• 高湯或清水 適量

• 蔥花 少許

• 水淀粉 少許

食譜做法：

1.冬寒菜買回來，用手掐成小段，並掐去老黃的部分，用清水漂洗乾凈備用；

2.用清水將肉片清洗，除去多餘的血水，用鹽、水淀粉和胡椒粉醃制備用；

3.鍋中放入適量的清水或高湯煮沸，放入肉片和薑塊煮沸並放入處理過的冬寒菜繼續煮沸，出鍋前放入適量蔥花撒上適量的鹽即可盛出來食用。喜歡吃油一點的可在盛出來時放入幾滴香油，或者在煮清水和高湯的時候放入適量的豬油。個人不建議放豬油。

食譜小貼士：

冬寒菜高溫易變軟爛，不建議長時間高溫煮制，肉片雖用水淀粉醃制但煮制時間久了也易變老，建議大火快速出鍋。關於東寒菜的相關知識可以到百度一下查到。冬寒菜為錦葵科植物冬葵MalvaverticillataL. 的嫩莖葉，又稱冬莧菜，葵菜。作湯或炒食，口感滑利。冬寒菜每百克嫩莖葉含水分90 克，蛋白質3.1 克，脂肪0.5 克，碳水化合物3.4 克，鈣315 毫克，磷56 毫克，鐵2.2 毫克，胡蘿卜素8.98 毫克，維他命已0.13 毫克，B20.3 毫克，尼克酸2 毫克，維他命C55 毫克。冬寒菜性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。治肺熱咳嗽，熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。 冬寒菜別名冬莧菜、馬蹄萊、冬葵、滑菜、滑腸菜等，是錦葵科錦葵屬二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食，營養豐富，可炒食、做湯，柔滑葉美、清香。其食用期由幼苗開始直至開花初期，冬寒菜是一種供應期較長的綠葉蔬菜，因其生長期長，產量不高，—般多隻在地邊或零星地栽培，而很少用菜地做大麵積種植。