蛤蜊海鮮湯

食材用料：

• 蛤蜊 250克

• 冷凍大蝦 6個

• 日本豆腐 2條

• 金針菇 50克

• 油豆皮 一張

• 菠菜 2顆

• 蔥薑 適量

• 料酒 10克

• 胡椒粉 2克

• 鹽 適量

• 香油 少許

食譜做法：

1.準備好所有的食材。

2.金針菇去老根洗凈入開水中焯燙一下備用。

3.日本豆腐也用開水煮上2分鐘撈出備用。

4.已經吐盡泥沙的蛤蜊放入開水。

5.煮至張嘴，撈出再次沖洗乾凈備用。

6.炒鍋倒油爆香蔥薑。

7.倒入大蝦翻炒片刻。

8.加入料酒炒香關火。

9.炒過的大蝦倒入砂鍋加入適量的清水煮上3分鐘。

10.再放入金針菇，日本豆腐和油豆皮煮開。

11.再把蛤蜊倒入。

12.加入洗凈的菠菜。

13.加入鹽和胡椒粉調味。

14.淋入香油。

15.煮開菠菜變軟關火。

食譜小貼士：

金針菇和日本豆腐先用開水煮一下，可縮短制湯的時間。
所有食材都不用煮很長時間，滾開即可放入下一種食材，這樣湯汁鮮美，蛤蜊肉質才鮮嫩口感好吃。