草原羊雜湯

食材用料：

• 羊雜（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭） 200克

• 土豆條 20克

• 蔥花或大蔥 10克

• 新疆辣椒麵 6克

• 乾薑麵 0.5克

• 花椒麵 0.5克

• 醬油 兩勺

• 醋 一勺

• 鹽 3克

食譜做法：

1.先將所有生羊雜沖洗乾凈，放入大鍋中用熱水汆燙。

2.煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾凈。

3.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮薑和鹽，中火煮開。

4.煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火。

5.羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

6.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用。

7.鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放。

8.隨後加入花椒麵，乾薑麵或薑絲炒出香味。

9.放入蔥絲，蒜片繼續翻炒。

10.此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了。

11.最後加入新疆辣椒麵，再簡單翻炒均勻。

12.放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰。

13.將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。