食材用料：
粉條 一小把約50克
大蒜 3瓣
蔥白 2段
薑末 10克
蒜末 10克
牛裡脊 300克
蕨菜 一小把約30克
綠豆芽 一小把約30克
辣椒粉 1湯匙（15克）
生抽 2湯匙（30ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（約3克）
香油 7茶匙（35ml）
鹽 1茶匙（5克）
食譜做法：
1.牛肉清洗乾凈後，同蔥白（1段），大蒜瓣一起放入鍋中，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮開後，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個小時
2.牛肉煮好後取出，湯過濾到另一個鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細的絲，蔥白（1段）斜切成2cm寬的段，煮好的蕨菜切4cm長的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長的條備用
3.鍋中倒入水，加鹽（2克左右）煮開後，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣一起撈出瀝乾
4.將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），薑末和蒜末拌勻
5.鍋中倒入香油（30ml），調成小火，將辣椒粉倒入
6.慢慢炒出香味後，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調成小火翻炒2分鐘
7.將煮好後濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段
8.放入生抽（20ml）
9.放入鹽
10.放入炒好的菜
11.最後放入粉條，用中小火煮15分鐘即可
食譜小貼士：
1. 蕨菜有乾的（需要提前浸泡），也有煮好後真空包裝的，回傢洗洗就可以炒，或者做湯用的。建議買那種回傢洗洗就可以用的。因為乾蕨菜要泡發很久，而且還要煮熟，比較費時間。北京望京的南湖市場就有賣的，或者大型的菜市場，和韓國超市。
2. 要選擇粉條而不是粉絲，粉絲不禁煮，粉條禁煮，而且口感好。市場或超市賣乾貨的攤位有賣。
3. 牛肉就用裡脊就可以，不要買牛腩，或者牛鍵子。因為煮好以後，要用手撕成絲。
4. 用香油炒辣椒粉這步很重要，顏色和味道都是通過這步出來的，不要用普通油，不然，就出不來香濃的氣味了。
5. 這湯辣辣的，而且湯裡的材料很豐富，隻一碗湯，就可以搭配米飯，成為一頓飯了。
6. 蔥是湯裡不可缺少的材料，不要吝惜蔥，多放一點，味道絕佳。要記得用蔥白哦。