枸杞菜豬肝湯

食材用料：

• 豬肝 100g

• 枸杞菜 300g

• 薑 5g

• 淀粉 10g

• 白醋 5l

• 料酒 5ml

• 鹽 少許

• 油 適量

食譜做法：

1.豬肝洗凈後切薄片

2.放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾凈

3.將豬肝用料酒、淀粉和鹽抓拌均勻醃制片刻，薑去皮切絲

4.枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要

5.鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入油

6.滑入豬肝煮熟

7.放入枸杞菜

8.滾煮片刻加鹽調味即可

用手機看這道菜做法

食譜小貼士：

我們這裡的一些老人喜歡將枸杞菜梗先用水煮一下，煮出淡綠色的湯汁，然後將梗撈出再下薑片、豬肝和菜葉進去，這樣清熱潤燥效果更好。
枸杞菜很容易熟的，我喜歡先放豬肝，把豬肝煮透一些，再放枸杞菜滾一下就好了。
肝臟是解毒的器官所以含有一些毒素，豬肝在食用前整塊用清水浸泡2個小時，或者切片泡水15分鐘再煮較好，這也是我剛學到的哦。
豬肝含有豐富的鐵質，它是造血不可缺少的原料，適宜缺鐵性貧血者食用。豬肝還含有豐富的維他命A，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞的作用。
豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。
要註意的是豬肝中的膽固醇含量較高，患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。
烹飪豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去除毒素，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。