食材用料：
肉 250克
西紅柿 2個
木耳 20克
雞蛋 1個
油
生抽
料酒
花椒粉
番茄沙司
蔥
食譜做法：
1.提前將乾木耳泡發備用。
2.西紅柿切成塊。
3.將肉和蔥一起剁成肉餡。
4.剁好的肉餡加一個雞蛋。
5.將雞蛋和肉餡拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少許食用油一起拌好,拌好的肉餡放在一邊靜置一會。
6.鍋內倒油後放入蔥花和西紅柿翻炒。
7.將西紅柿炒到出汁變的軟爛。
8.加入泡發好的木耳。
9.加入清水一起煮。
10.將肉餡放入適量大小的一塊在手掌心。
11.將手握住成拳頭狀,不要太緊。
12.將肉餡從虎口裡擠出。
13.擠好的肉丸直接放入煮開的番茄湯汁裡。
14.所有的肉丸擠好煮熟,出鍋前加少許番茄沙司和食鹽調味即可。
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食譜小貼士：
肉餡裡加入一個雞蛋會讓肉餡更嫩；做肉丸的肉最好是肥瘦相間的,這樣吃起來口感更好；肉餡裡加入少許花椒粉是為了讓肉去腥吃著更香；肉餡攪拌時要按著一個方向攪拌,肉丸吃起來口感會更緊實；肉丸擠出的大小和握的拳頭緊鬆成正比,想要肉丸大些手心裡的肉餡多握些,握的不用太緊；西紅柿一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝,如果時間允許可以將西紅柿去皮效果更好.
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