鱔魚皮蛋豆腐湯

食材用料：

• 皮蛋 兩個

• 大鱔魚 兩條

• 內脂豆腐 半盒

• 蛋清

• 生薑

• 蔥

• 色拉油 一大勺

• 生粉

• 鹽

• 料酒

• 雞精 少許

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生薑切成細絲。

2.湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸。

3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火。

4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。

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