鬆茸海參鴿子湯

食材用料：

• 鴿子 1隻

• 鬆茸 10片

• 裡脊 3兩

• 水發海參 3隻

• 乾無花果 4粒

• 薑 5大片

• 黃酒 2湯匙

• 鹽

食譜做法：

1.鬆茸片用流水略沖一下，用冷水泡發至軟（水不用多，剛剛沒過即可，泡過的水可以一並放在湯裡）。

2.鴿子洗凈，處理好內臟，與裡脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出鴿子、裡脊肉，鴿子改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小，用溫水再沖一下，這樣能讓湯汁更清澈。

3.另備一砂鍋，放進鴿子、裡脊肉、泡好的鬆茸和汁水、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約5cm，大火煮開後，改小火煲兩小時，再放入海參煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。

用手機看這道菜做法

食譜小貼士：

1、無花果乾可以讓湯更清甜，同時有降健脾胃的功效。
2、燉鴿子,水宜少不宜多,建議以過所有食材5cm為理想狀態，中途盡量不要加水，如果水太少也要加熱水。