綠豆乳鴿湯

食材用料：

• 乳鴿 1隻

• 綠豆 200克

• 陳皮 1塊

• 清水

• 鹽 少許

食譜做法：

1.白鴿子洗凈，把身上的細毛清理乾凈。

2.將鴿子屁股那塊肉切掉。

3.鴿子從胸部切開，把裡麵的肺和血塊清理乾凈。

4.再把鴿子切成對大塊。

5.綠豆清洗乾凈。

6.把鴿子和綠豆放進湯鍋裡。

7.陳皮用水泡開，清洗乾凈，放進鍋裡。

8.湯鍋內加進適量的水（喜歡喝稠點的就少加點水，喜歡喝清湯的就多加點水）。

9.蓋上鍋蓋，開大火燒。

10.燒開後，把上麵的浮沫用湯勺撇去。

11.再把爐火調到最小。

12.煮1-1.5小時左右，關火前加鹽即可。不喜歡綠豆殼的可能把殼給撈出來。

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食譜小貼士：

乳鴿最好是在市場買鮮活的，讓檔主幫忙給處理好帶回傢再清洗乾凈即可。如果不喜歡綠豆衣的口感，可以在煲湯的過程中將綠豆衣撇去。因綠豆和鴿子本身都有少許的咸味，所不鹽不用加得太多。