韓式參雞湯

食材用料：

• 雞

• 蒜

• 薑

• 栗子

• 紅棗

• 糯米

• 黨參

• 枸杞

• 火腿

食譜做法：

1.紅棗用溫水浸泡洗凈。

2.我用的罐裝栗子，沖洗乾凈即可，如果用生栗子，要提前去皮。

3.大蒜四五顆去皮。

4.糯米提前用清水浸泡１小時，瀝乾後同紅棗、栗子和蒜頭攪拌均勻。

5.本雞清膛，切掉頭、爪和雞臀部分。

6.正宗的韓國參雞湯應該使用高麗參，我這裡沒有，就用黨參代替，黨參具有補氣、降血壓、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火。

7.將拌好的糯米餡料塞入雞肚中，邊塞邊用勺子壓實。

8.然後再塞入一兩根黨參。

9.將雞腿左右交疊後塞入雞肚固定好。

10.脖子部位如果有空隙，用牙簽封好口。

11.雞肚處的開口一般可以用棉線縫好，嫌麻煩的話，也可以像我一樣用牙簽封口固定，不僅簡單方便，而且效果也不錯，煮的過程中餡料一點都沒有跑出來。

12.鍋內放入足量清水，如果使用個頭很小的童子雞，也可以用韓式石鍋或者砂鍋做成小份的。

13.旺火煮沸後，撇凈浮沫，放入薑片。

14.再放入一兩根參和幾顆紅棗。

15.放入幾塊金華火腿，這是我燉雞湯的個人習慣，起到調味提鮮的作用，就不用再添加任何調味料了。正宗的參雞湯當然不用放火腿，隻需加入少許鹽和胡椒粉即可。

16.小火燉煮兩小時左右即可。

17.吃的時候將雞肉夾開，露出深藏不露的豐富餡料，糯米混合了雞肉的濃香，以及紅棗、栗子的甘甜，而雞湯中又混合了各種食材的味道，既可以當成熱湯，也可以做為主食。

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