食材用料：
蝦乾
枸杞 1小把約30粒
紅棗 10顆
黨參 2根
當歸 2片
土雞 1隻約1000克
花雕酒 50ML
生抽 10ML
鹽 5克
冰糖 10顆
料酒 少許
食譜做法：
1.整雞洗凈去掉雞屁屁，洗凈內腔的血沫。
2.如果購買的是超市冰鮮的整雞，最好放入清水中，加少許料酒浸泡30分鐘，去除冰腥味。
3.把黨參、當歸、紅棗和枸杞清清乾凈備用。
4.薑片用刀大力拍碎，加花雕酒浸泡30分鐘。
5.可以適當加些蝦乾提鮮，用溫水泡發蝦乾。
6.把浸泡好的整雞放在鍋內，把薑和花雕酒灌進雞肚子內。
7.在雞表麵均勻抹上鹽和生抽入味10分鐘。
8.加入清水，以沒過雞身為準，倒入所有的藥材及蝦乾。
9.大火燒開之後，調小火燉1個小時左右。
10.及時用湯勺把浮起的血沫撇乾凈，這樣湯就清澈了。
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食譜小貼士：
燉湯的火候不宜過大，過大的話，會讓雞皮破裂影響最後出鍋的形狀，但也不宜太小，火候太小的話，湯色不透而且雞的味道也不足。我用的樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋，鍋內是采用了高導熱陶瓷塗料材質，導熱均勻，所以隻用了小火就可以滿足燉湯的要求了，而且比較容易清洗。加清水的量宜將整雞完全浸泡，要註意的是，水煮開後，撇乾凈表麵浮沫，而且加蓋用小火烹煮整雞就煮得均勻，加蓋煮的時候註意防溢，樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋防溢出效果還是不錯的，即使是不小心溢出了，用抹佈一抹就可以擦乾凈了，這點我特別喜歡。這款湯花雕酒的味道較濃，會有點苦味，一定要加幾顆冰糖調味。至於喝酒改善睡眠，我認為這個需要因人而異，基本原則以少量為主，多喝酒傷身這個肯定正確嘀。呵呵，這款湯中我放了當歸，主要是為姐妹們推薦的，如果男士也有手腳冰冷的，可減少當歸的量，增加黃酒的量
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