海鮮菇丸子湯

食材用料：

• 豬肉餡 一小碗

• 海鮮菇 一盤

• 西蘭花 4朵

• 薑 一塊

• 大蔥

• 鹽

• 白糖

• 料酒

• 清水

• 雞精

• 香油

食譜做法：

1.豬肉切大塊，用絞肉機絞成肉餡，用刀剁成茸。

2.加入少許薑末，剁成肉糜。

3.放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖。

4.分次倒入清水，順時針方向攪拌至有粘性。

5.平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香。

6.放入洗凈的海鮮菇，煸炒。

7.砂鍋燒水，將煸炒過的海鮮菇放入。

8.將水燒開。

9.用手取一團肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子。

10.將肉餡擠成丸子，一個一個下入鍋內；丸子湯燒開，慢燉一會。

11.將洗凈的西蘭花放入鍋內。

12.加入少許鹽、加入香油，出鍋即可。

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食譜小貼士：

1、豬肉可以事先絞餡，然後手工將其剁出粘性，口感會比單純絞餡好，如果有時間，全部手工更好！
2、豬肉餡裡麵不加淀粉，但是一定要多攪入點水，可以是豬肉口感更加細膩。
3、豬肉丸子放入後，燒開一陣，可以使湯也變得鮮美，營養。
4、加入少許鹽調味即可。