甘蔗紅蘿卜豬骨湯

食材用料：

• 豬龍骨 半斤

• 甘蔗 一小段

• 胡蘿卜 一根

• 陳皮 幾片

• 蔥薑

食譜做法：

1.陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘（這時候可以看到鍋裡水挺臟的，表麵有很多浮沫）。

2.焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾凈。甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥薑洗凈，蔥打結，薑切片。

3.砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火（如有浮沫要撇乾凈）。

4.放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。

5.半小時後放胡蘿卜下去再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉（可不放），即可。

食譜小貼士：

1. 這個湯喝起來是帶點甘甜味兒的。材料中甘蔗的量不要多，大概半根胡蘿卜長度的一段甘蔗就夠了，因為甘蔗本身有甜味，放多了湯裡甜味太濃。
2. 最後鹽的量也要控制好，我這個量的湯，放一勺小夠了，隻要能稍稍吃出點咸味就行。放多了，喧賓奪主，搶了甘甜味兒的風頭。
3.皮青黃色的稱為竹蔗，皮深紫近黑的稱黑皮蔗（也就是我們常見的被叫為甘蔗的這種），相對而言，竹蔗味甘而性涼，有清熱之效，黑皮蔗性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。這裡我用的是黑皮甘蔗，那麼這個湯就是溫潤解燥的。如果換用竹蔗來煲這個湯，那麼功效就是清熱潤燥的。