榨菜鴨翅湯

食材用料：

• 榨菜 60g(1元一包的低鹽即可）

• 鴨翅根 4隻

• 生薑 13g

• 清水約 2500ml

• 食用油 適量

食譜做法：

1.準備好所需食材，鴨翅斬小塊備用

2.將鴨翅開水中焯湯後用清水快速沖洗，用濾網濾水

3.鍋上火倒入適量食用油

4.將切好的薑片入鍋內用小火慢炸

5.炸到有濃厚薑香並且薑片邊緣金黃色即可將薑片挨片撈出備用

6.將濾好水的鴨翅皮向下入鍋內的薑油中煎至金黃色撈出備用

7.砂鍋內加入鴨翅和薑片續入約2500ml的清水大火燒開轉小火煮30~40分鐘

8.最後續入榨菜再小火續煮15分鐘~20分鐘即可

食譜小貼士：

小安的綠色養生：
榨菜其實就是芥菜，它是芥菜的一個變種，芥菜的種類品種很多，用哪一種煲這樣的湯效果都是一樣的，如果選用大葉芥菜或包心芥菜煮湯，就不可煮的太久，以免煮的太爛失去青脆口感。