山藥土雞煨湯

食材用料：

• 黃油土雞

• 生薑

• 紅棗

• 枸杞

• 杏鮑菇 若乾

• 蔥結

• 花椒

• 鹽

• 料酒

• 胡椒粉 少許

• 山藥 1節

食譜做法：

1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾凈，斬大件備用；

2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾凈，瀝乾水備用；

3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；

4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開；

5.加入去皮洗凈切片的山藥；

6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用~

食譜小貼士：

半隻黃油土雞稱重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。