三鮮雞蛋羹

食材用料：

• 內脂豆腐半盒

• 鹽

• 雞精

• 鮮味生抽

• 雞蛋 2個

• 水發香菇 2朵

• 火腿腸 1根

食譜做法：

1.所需材料洗凈備用

2.豆腐、香菇、雙匯玉米烤腸切末，雞蛋打成蛋液，加少許鹽和涼白開（不用加味精）倒入盤中備用

3.為了蒸出的蛋羹平滑鮮嫩，一定不能省略這步，打出浮在蛋液上的泡沫

4.盤上包上保鮮膜，冷水上蒸鍋，大火燒至上汽後轉成中火時間控制在12分鐘左右即可

5.鍋熱放少許油，依次下香菇－烤腸－豆腐煸香，加雞精，鮮味生抽調味

6.蛋羹出鍋，放上炒好的三鮮料，趁熱吃，一熱勝三鮮

食譜小貼士：

其實這道菜的成敗主要在於雞蛋蒸出來是否老嫩適中，平滑沒有蜂窩狀，隻要你嚴格按照我的方法來做，一定不會失敗的，這是我實驗總結出來的：
1.蛋液靜置後，打出上麵的浮沫
2.上鍋蒸時一定包上保鮮膜或是用盤子蓋嚴實，同時控制好火力，時間控制在15分鐘以內
其它的調料，完全可以根椐自己的喜好自由發揮，加點蠔油，香油之類的都可以，當豆腐腦吃也不錯！