冬瓜薏米煲水鴨

食材用料：

• 小水鴨

• 薏米

• 冬瓜

• 鹽

• 料酒

• 陳皮

• 薑

食譜做法：

1.主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。

2.鍋裡下清水燒開後放入薑和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。

3.薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。

4.冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用（簡易做法：直接連皮切成大塊即可）。

5.沙鍋裡放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後改小火煲1個半小時。

6.之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。

7.加鹽放溫後即可食用。

食譜小貼士：

1、鴨子焯水的時候加入薑和料酒可以起到去腥的作用。
2、鴨子煲湯最好去皮，要不過於油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。
3、薏米需要洗凈和凈泡後，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。  
4、冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。
5、陳皮不亦放太多，一小塊即可。
6、鹽量可根據自己的口味來調配。