炒肝

食材用料：

• 鮮豬肝 適量

• 豬腸 適量

• 醬油 2湯匙

• 料酒 1湯匙

• 鹽 2克

• 白糖 1克

• 大蒜 4瓣

• 香葉 3片

• 大八角 1個

• 花椒 10粒

• 小茴香 10粒

• 大蔥 1小段

• 薑 2片

• 紅薯淀粉 適量

• 清水 適量

食譜做法：

1.豬肝洗凈，切片，用料酒醃制

2.豬腸洗凈，用高壓鍋壓熟，冷卻後切段待用

3.將香葉、八角、花椒、小茴香、大蔥、薑放清水中煮出香味，然後撈出調料

4.將豬肝一片一片的放在湯水中，（千萬不要攪拌）

5.放豬腸及醬油、白糖、鹽調味

6.淀粉加水和開勾入湯中，撒上蒜末

食譜小貼士：

在往湯裡放豬肝時切忌攪拌，否則湯就變穢濁了。
煮豬腸時要放個小的燉肉料包。