蝦皮蒸蛋羹

食材用料：

• 蝦皮 一小把

• 雞蛋 四個

• 菠菜 4根

• 白胡椒粉 少許

• 清水 大半碗

食譜做法：

1.菠菜洗凈，蝦皮浸泡在水中

2.將雞蛋打在碗內

3.慢慢加入清水，邊加入邊攪打

4.用筷子攪打充分，要是蒸純蛋或者要求高，可以過篩，不然就用勺子將表麵的起泡舀出來。（有博主說要加溫開水，說涼水容易出泡，不過我沒很在意這個，我都是加直飲水，然後將攪打出來的泡泡用勺子舀掉。）

5.菠菜洗凈，切細末。（先焯水可以去除草酸。）

6.將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中

7.加入少許白胡椒粉

8.蒸鍋內燒開水，將蛋液蓋蓋子，放入蒸鍋內

9.蓋蓋子，中火，蒸15分鐘，關火，燜5分鐘。（我用的是砂鍋，較厚，所以蒸制時間要加長。）

10.開鍋，雞蛋表麵平滑，沒有氣泡，晃動中心不會“哆嗦”，這就說明熟了。再不行，就用牙簽紮一下，要是中間部分沒有蛋液就表示熟了

食譜小貼士：

1、菠菜用水焯一下，可以去除部分的草酸。菠菜跟蝦皮的搭配不科學，大傢可以換成別的蔬菜。
2、乾蝦皮，提前用水浸泡，將蝦須之類的去掉。
3、放了蝦皮，就不要放鹽了，蝦皮本身有咸味，蛋羹也不易過咸而影響其鮮度。