冬瓜盅

食材用料：

• 冬瓜尾 1750克或2750克

• 豬展肉 400克

• 香菇 8個

• 瑤柱 25克

• 蝦米 250克

• 鮑魚片 25克

食譜做法：

1.豬展肉洗凈切成小塊，冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片洗凈浸泡30分鐘，瀝乾水份待用

2.冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來

3.盡量挖大一些空間

4.然後用工具在冬瓜的表麵裝飾一下（覺得麻煩不需要此步）

5.鍋裡放入1L清水，然後放個架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇

6.蝦米、瑤柱、鮑魚片放入冬瓜裡，倒入八分滿的清水

7.蓋上鍋蓋，大火煮開後，調小火蒸燉2-3小時

8.蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌

食譜小貼士：

挑選冬瓜有竅門：除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求發育充分、肉質結實、肉厚皮青、形狀端正，表皮無斑點和外傷。在挑選時隻需用指甲掐一下冬瓜，皮較硬、肉質致密的便為佳。