食材用料:
雪耳 一朵(約直徑10cm)
蓮子 一大抓
百合 一大抓
水 適量
冰糖 適量
食譜做法:
1.雪耳用水泡開後洗凈,用手撕成如1元硬幣大小的一小片(也可用剪刀剪),蒂部黃色的部分不要,完後用泡過麵高度的水分,泡雪耳一晚,次日用
2.蓮子洗凈,把蓮心挑出。百合洗凈,備用
3.把步驟1的雪耳連帶泡雪耳的水,一起倒入入不銹鋼鍋內,並且再添加一半以上份量的水,大火煮30分鐘
4.30分鐘後轉中火,加入蓮子,繼續煮25分鐘後,加入百合煮20分鐘,最後加入冰糖煮至冰糖溶化即可
5.煮好的糖水要蓋好蓋子,放在一旁讓餘熱燜上1-2小時,羹即成
食譜小貼士:
囉嗦幾句:
隔夜泡雪耳,這樣看似費時,其實不然,可以睡前泡好,然後倒頭睡天亮,第二天就可以用。如果不隔夜泡,要煮成羹狀,那至少得用中大火煮1個半小時以上或是中小火煮2個小時以上,哪個方法比較劃算呢?
蓮子百合分2個不同時段加入,才不容易出現雪耳煮成羹狀了,但是蓮子百合已經成沙的現象。那是我實踐過多次的結果,煮出來的糖水才會濃稠而清澈少沙,且能吃上綿軟的蓮子與百合。
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