雪耳蓮子百合羹

食材用料：

• 雪耳 一朵（約直徑10cm）

• 蓮子 一大抓

• 百合 一大抓

• 水 適量

• 冰糖 適量

食譜做法：

1.雪耳用水泡開後洗凈，用手撕成如1元硬幣大小的一小片（也可用剪刀剪），蒂部黃色的部分不要，完後用泡過麵高度的水分，泡雪耳一晚，次日用

2.蓮子洗凈，把蓮心挑出。百合洗凈，備用

3.把步驟1的雪耳連帶泡雪耳的水，一起倒入入不銹鋼鍋內，並且再添加一半以上份量的水，大火煮30分鐘

4.30分鐘後轉中火，加入蓮子，繼續煮25分鐘後，加入百合煮20分鐘，最後加入冰糖煮至冰糖溶化即可

5.煮好的糖水要蓋好蓋子，放在一旁讓餘熱燜上1-2小時，羹即成

食譜小貼士：

囉嗦幾句：
隔夜泡雪耳，這樣看似費時，其實不然，可以睡前泡好，然後倒頭睡天亮，第二天就可以用。如果不隔夜泡，要煮成羹狀，那至少得用中大火煮1個半小時以上或是中小火煮2個小時以上，哪個方法比較劃算呢？
蓮子百合分2個不同時段加入，才不容易出現雪耳煮成羹狀了，但是蓮子百合已經成沙的現象。那是我實踐過多次的結果，煮出來的糖水才會濃稠而清澈少沙，且能吃上綿軟的蓮子與百合。