心形紫薯雪耳羹

食材用料：

• 雪耳 半朵

• 紫薯 500克

• 冰糖 適量

食譜做法：

1.主料備好

2.雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用

3.把撕碎的雪耳放入電鍋內，兌上適量的水，燉煮1-1個半小時

4.紫薯洗凈去皮切成片

5.將紫薯片放入蒸鍋裡蒸至微軟

6.紫薯攤涼，切成正方形，然後用小刀切成心型

7.多餘的紫薯切成小塊，心形紫薯（77顆）放入碟中備用

8.雪耳煮至湯汁粘稠時，將紫薯塊和冰糖倒入煮5-8分鐘

9.紫薯塊煮軟後，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰箱1小時後冰著吃

食譜小貼士：

1、把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。
2、小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。
3、由於紫薯蒸過了，放到鍋裡煮的時候不需要太長的時間。
4、紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮爛，要最後放入鍋裡煮3-5分鐘即可。