食材用料：
草魚魚肉 1000克
蔥白 20克
薑未 20克
玉米粉 100克
蛋白 2個
鹽 1大匙
料酒 20克
清水 適量
食譜做法：
1.將洗凈，先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，切出一片魚肉，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半邊魚肉也切出。取一邊的魚肉，用肉錘把魚肉錘鬆
2.用不銹鋼湯匙從下至下把魚肉刮下來
3.如果怕有魚刺，可以用手揉魚肉，有刺就挑出來(請忽略手套,因為魚太多了,都還是活的，所以把手弄傷了，隻好戴上手套來做了，不戴手套會更容易發現魚刺）
4.把刮下來的魚肉放在案板上，用菜刀剁成泥
5.把蔥白切碎，薑也切成未，倒進剁碎的魚泥裡
6.雞蛋取出蛋白
7.把蛋白倒進裝有魚泥的盆裡
8.加入料酒
9.加入玉米粉
10.用筷子攪拌均勻
11.用打蛋器的2檔攪打加了調料的魚泥
12.攪打至魚泥粘性增加時，加入少許清水，再進行攪打，當水全部被吸收後，再加入少許清水進行攪打，重復4-5次
13.魚泥攪打至呈現膠質狀，就是魚漿了
14.用左手抓起一把魚漿
15.握緊手裡的魚漿，以手部虎口的部分將丸子捏出一個圓球
16.再用湯匙順勢刮出丸子
17.鍋內放水燒開，邊擠魚丸邊把魚丸放進去，小火慢慢煮開，魚丸浮上水麵就熟了
18.將煮好的魚丸用漏勺撈出，馬上放到冷水裡冷卻
食譜小貼士：
1、用湯匙刮出丸子的時候，在旁邊放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水裡沾一下，這樣丸子就不會沾在匙子上。
2.
制作魚丸的魚肉，一定是要新鮮的，這樣做出的魚丸才美味。
3、如果隻是大人吃，可以忽略挑魚刺那個步驟，直接把魚泥剁碎就行了。吃的時候會有點小刺，不太有影響。
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