鮮百合雪耳豆花馬蹄羹

食材用料：

• 新鮮百合 1個

• 銀耳 1個

• 豆腐花 200克

• 馬蹄粉 20克

• 枸杞 1小把

• 紅糖 適量

食譜做法：

1.泡發銀耳，除去銀耳根，撕成小片

2.鮮百合切除梗，剝片洗凈

3.枸杞洗凈備用；馬蹄粉用少量水開成粉漿（如同勾芡的做法一樣）

4.鍋中加1升水，水開後下入銀耳，煮10分鐘後加枸杞、百合和糖

5.用勺子勺起豆花加入鍋中的糖水中，然後把馬蹄粉漿加入，略微攪拌，等再次沸騰即可關火

6.等糖水放涼後連鍋一起進冰箱“嘆空調”，吃的時候再拿出來（冬天熱吃時此步略去）

食譜小貼士：

1.沒有鮮百合的可用乾百合泡發來代替，當然口感是要打折扣的
2.枸杞不要放太多，否則糖水會變微酸
3.從養顏及消暑的角度考慮，糖選紅糖，沒此考慮的人就什麼糖都可以用；糖的量視個人口味而定，最好放完後嘗一下，不夠再加
4.倒馬蹄粉漿時要緩慢均勻地撒於各處，並不時攪拌，以防結塊。攪拌時動作要輕柔，否則會把豆腐花攪碎影響賣相
5.馬蹄粉帶有馬蹄（荸薺）的清香和淡淡的甜味，很適合用來做甜品，若用其他淀粉代替口味欠佳，且失去了這款廣式甜品的嶺南特色。馬蹄粉在萬能的TB上有售。