澆汁蛋羹

食材用料：

• 蛋

• 盒裝嫩豆腐

• 土豆泥

• 芋泥

• 山藥泥

• 薑

• 肉末

• 料酒

• 蔥花

• 蔬菜末

• 蒜

食譜做法：

1.蛋羹用涼開水打，蛋水比例可以是1:1～2,1：我認為1.5最好，1:1太硬，1:2過於軟，可以根據自己喜歡的口味定比例，不那麼嚴格

2.無論是盒裝嫩豆腐、日本豆腐還是南豆腐，最好用熱水焯一下或用微波爐打一下，消毒殺菌

3.土豆泥、芋泥和山藥泥，蒸熟後用勺碾的過程中要適量加水

4.炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，放入準備好的肉末翻炒變色後加些料酒和蔥花

5.放蔬菜末：綠色的可以是豌豆、黃瓜丁、青蒜末、青菜末；紅色可以選胡蘿卜末；還可切入香菇末、蘑菇末、筍末……，凡是你可以想起的，都可以試著搭配，但也就是3、4樣，可自己選擇搭配

6.做得時候湯大些，起鍋時加蒜末

7.把做好的澆汁澆在處理好的主料上