鮮蝦蛋羹

食材用料：

• 雞蛋 2個

• 鮮蝦 2隻

• 香菇 1朵

• 嬰兒醬油 1茶匙（5ml）

• 溫水

• 料酒

食譜做法：

1.將鮮蝦去頭去殼，開背去除蝦線，洗凈用適量料酒醃制5分鐘，也可以將蝦切成小丁，這樣更方便寶寶吃；香菇洗凈切成薄片

2.雞蛋打散，加入2倍的溫水調勻

3.用濾網過濾蛋液，倒入蒸碗中，放入香菇，蒙上保鮮膜，放入開了的蒸鍋中蒸約10分鐘，至蛋液表麵凝固

4.再放入鮮蝦蒸5分鐘至蝦肉熟，澆上醬油即可

食譜小貼士：

小貼士：
1、可以將鮮蝦切成小丁，這樣更方便寶寶吃。
2、後放蝦是為了保持蝦的鮮嫩以及讓蝦浮在蛋羹表麵。想要蒸好雞蛋羹要註意五點：1、蛋液要用溫水調勻，冷水蒸出的蛋羹有蜂窩眼。溫水和雞蛋羹的比例是1：1左右（水也可以稍多一些，看個人口味）；2、蛋液最好過濾一下，這樣可以把蛋液中不容易打散的蛋清過濾掉，吃起來更嫩滑；3、要把蛋液表麵的泡沫撇掉，這樣蒸出的蛋羹表麵會更平滑，蒸的時候要加蓋或者用保鮮膜將蛋液蓋住，這樣蒸鍋中滴下的水不會滴落到蛋液中，蒸出的雞蛋羹就會很平滑。4、蒸雞蛋羹的時候火不要太大，中火就好；5、蒸雞蛋羹的火候很重要，時間是參考，具體還要根據自傢的情況進行調整，我的經驗是蛋羹剛剛凝固就好（中間還有一點晃悠），取出後再放置一會兒，利用碗的餘溫使蛋羹完全凝固。