胡辣湯

食材用料：

• 花生 12g

• 海帶絲 20g

• 乾絲 15g

• 粉條 20g

• 乾木耳 5g

• 滷熟牛肉 一小塊

• 麵粉 80g

• 胡椒粉 3g

• 陳醋 5g

• 醬油（老抽） 15ml

• 麻油 少許

食譜做法：

1.麵粉加45克水和成軟麵團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵團，浸泡十分鐘。

2.用水不停的揉抓麵團，直到麵團變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。

3.洗好的麵筋取出，洗麵筋的水不要倒掉，備用

4.乾木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開

5.倒入洗麵筋的水，順時針方向攪拌

6.煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。

7.吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

食譜小貼士：

1、正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬制。自己在傢為了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替
2、粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮
3、胡辣湯和酸辣湯的區別是，胡辣湯用洗麵筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水淀粉勾芡。
4、倒洗麵筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為淀粉會沉在碗底
5、胡辣湯燒的時候是不加醋的，隻有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油
6、正宗的胡辣湯顏色是深棕帶紅色，紅色是紅花生皮煮出來的顏色，有些商販為了節約成本用紅曲米粉代替，所以自己做的湯是最放心的。