當歸鴨血蘿卜煮

食材用料：

• 白蘿卜 500克

• 鴨血 300克

• 當歸 5克

• 生薑 3克

• 枸杞 20顆

• 鹽 2克

• 油 5克

食譜做法：

1.砂鍋中加入適量的水，放入當歸和生薑片，中火煮開後，調成小火煮約10分鐘。

2.鴨血用刀切割成均勻的大小塊。

3.當歸生薑在鍋中慢煮時，將白蘿卜去皮，切成小塊，待當歸煮出香氣時，倒入白蘿卜煮5分鐘。

4.白蘿卜煮熟後，倒入鴨血、枸杞和油，再煮5分鐘即可。

食譜小貼士：

據明代李時珍《本草綱目》的說法是：“當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。”可見，其解釋與上述詩詞不謀而合。此外，當歸還有另一種意義，即宋代陳承《本草別說》雲：“使氣血各有所歸。恐當歸之名，必因此出也。”兩種說法均通，後者尤為貼切。當歸一直被中醫視為補血要藥，用於女性貧血養血的治療。但是需要註意的是，當歸的活性成分中的揮發油能抑制子宮收縮，而水溶性成分則有興奮在體子宮的作用，當歸對女性子宮的作用主要取決於子宮的功能狀態而呈雙向調節作用。故在女性月經期間，因為子宮出血，煎服當歸，會令子宮興奮，會促使出血增多，所以行經期間應當忌用當歸。